Château Teynac est l’exception de Saint-Julien.

Son encépagement est traditionnel des vins médocains : majorité de cabernet sauvignon (70%), merlot (28%) et petit verdot (2%) : une proportion variant légèrement selon les millésimes au moment de l’assemblage. Les vignes servant à le produire sont entourées de celles des Crus classés qui constituent 95% de l’appellation.

Les vignes du Château les Ormes représentent 1,5 hectare en appellation Saint-Julien racheté en 1995 par la famille Pairault.

Il s’agit donc d’une très petite production, issue d’un assemblage de cabernet sauvignon, merlot et petit verdot. Faisant figure de petit poucet au sein de l’appellation, il s’agit d’un Saint-Julien « démocratique » au plaisir immédiat, en somme l’accessibilité d’une appellation noble.

Éléonore du Château Teynac, du nom de la fille des propriétaires, est le second vin du Château Teynac. Il rend hommage à la transmission familiale en misant sur la jeunesse et la fraîcheur.

Il s’agit d’un vin empreint de douceur et d’élégance. Son élevage modéré en barriques de qualité lui permet d’être très accessible et de s’apprécier facilement dès sa jeunesse.

Château Corconnac rouge est un « Cru bourgeois par excellence ». C’est un Haut-Médoc fidèle aux caractéristiques de son appellation, structuré et généreux.

L’encépagement du vignoble est de 60% cabernet sauvignon et 40% merlot, son élevage en barriques de chêne français dure 12 mois.

Ce 100% sauvignon blanc complète la gamme avec gourmandise et fraîcheur. Les vignes ont été plantées dès l’arrivée des Pairault au début des années 90. Elles produisent un peu moins de 1 000 bouteilles par an sur un très beau terroir.